Cara Mengetahui Madu Asli

Cara Mengetahui Madu Asli | Manfaat madu untuk kesehatan sudah jelas banyak sekali. Toko yang menjual madu juga banyak, mulai dari menawarkan madu murni murah ke rumah-rumah, di toko jamu, sampai toko online yang semakin banyak jumlahnya itu. Yang jadi masalah sekarang adalah bagaimana cara mengetahu madu itu asli atau tidak? Saking terkenal dan mahalnya si madu, produk aspal yang diklaim sebagai madu murni bin asli itu banyak beredar di pasaran. Bayangkan, berdasarkan survey dilapangan baik di Indonesia maupun di USA menunjukan bahwa hampir 80% madu yang beredar dipasaran adalah madu palsu. Kalau memang kita bukan ahli tentang madu, terus bagaimana cara mengenali keaslian madu yang akan kita beli itu?

Ok, asal kita teliti, sebenarnya tidak terlalu sulit mengetahui madu asli atau palsu. Asal kita bersedia melihat dengan cermat saja. Untuk memastikan asli atau tidaknya madu, kuncinya ada pada pengetahuan kita akan sifat dan karakter fisiknya yang khas. Meskipun sekarang orang tambah pintar saja meniru sifat dan karakter fisik madu yang asli. Jadi tambah susah deh untuk mengetahui madu asli, apalagi kalau cuman dilihat saja, pasti susah. Terus bagaimana dunk?

Ok, tenang dulu. Ada beberapa karakter madu yang tidak bisa dipalsukan. Ciri-ciri karakter madu asli inilah yang kita jadikan patokan untuk mengetahui madu asli.

Karakter atau ciri tanda madu asli yang tidak bisa dipalsukan:

1. Memutar Optik: Madu asli mempunyai kandungan gula yang spesifik yang dapat mengubah sudut putaran cahaya terpolarisasi.
2. Higroskopis: madu asli bersifat menyerap air, jika madu dibiarkan terbuka pada tempat dengan kelembaban udara tinggi maka madu akan bertambah encer.
3. Madu asli jika dituangkan ke dalam air hangat tidak akan pecah atau air akan tetap jernih sebelum diaduk. Bagi madu yang sudah dicampur akan lebih cepat membuat keruh.
4. Sedangkan sifat2 madu yang umumnya  dipalsukan antara lain: sifat madu yang bisa  membuat telor matang, tidak tembus koran atau jika dikocok mengeluarkan gas.
5. Kandungan madu yang juga tidak bisa dipalsukan adalah adanya kandungan Enzim Diastase. Kandungan diatase inilah salah satu yang digunakan acuan SNI untuk menentukan madu itu asli atau tidak. Karena enzim ini hanya bisa dihasilkan dari kelenjar ludah lebah.

Hmmm…, susah juga ya. Maka ikuti tips berikut supaya anda bisa mendapatkan madu murni dan asli.

1. Usahakan saat membeli mengetahui jenis nectar madu tersebut. Karena tiap nectar mempunyai sifat dan karakter fisik yang khas. Misalkan madu kapuk dan Kaliandra. madu kapuk tidak akan mengkristal walaupun disimpan lama di kulkas, sedangkan madu kaliandra akan cepat mengkristal spt gula. Jadi jika membeli madu kapuk tapi madu tersebut mengkristal bisa dipastikan madu itu palsu atau dicampur.
2. Belilah madu asli di tempat yang dipercaya, seperti di Peternakan lebah. Jika tidak mengetahui dimana membeli madu yang asli setidaknnya bisa dilihat dengan membandingkan harganya.
3. Lebih aman belilah madu ke peternak lebah yang telah mempunyai standar madu dari SNI.
4. Mencoba beternak lebah sendiri, hehe….

Bagaimana? Kira-kira masih sulit untuk mengetahui madu asli dan palsu?

Dibawah ini lampiran standar madu dari SNI.

Standar Madu Asli berdasarkan SNI 01-3545-2004
Jenis Uji	Satuan	SNI
Aktifitas Enzim Diastase	DN	Min. 3
Hidroxy Methyl Furfural (HMF)	Mg/kg	Maks. 50
Kadar air	% b/b	Maks 22
Gula Pereduksi	% b/b	Min. 65
Sukrosa	% b/b	Maks. 5
Keasaman	Ml N NaOH/kg	Maks. 50
Abu	% b/b	Maks. 0.50
Logam arsen (As)	Mg/kg	Maks. 0.50